神戸パティシエの日常

パティシエの日常

2017-03-02から1日間の記事一覧

~誰でも作れるスポンジケーキの解説~

共立てのスポンジについて、なぜこうするのか?という部分を解説していきます。 1、卵と砂糖を人肌(36℃)まで温めます。 なぜ温めるの? ①温めることで砂糖を溶かし全体に行き渡らせるため ②卵を温める事で泡立ち易くさせるため 以上の2つの意味があります…