配合 ・水 ２００ｇ ・バター ９０ｇ ・塩 ２ｇ ・薄力粉 １２０ｇ ・卵 ２２５ｇ 準備 ・薄力粉をふるっておく ・バター、卵は常温にしておく 手順 １、鍋に水、バター、塩を入れてから火にかけ沸騰させる。 沸騰したら火を消し、薄力粉を加えすぐに木べら…

共立てのスポンジについて、なぜこうするのか？という部分を解説していきます。 1、卵と砂糖を人肌（36℃）まで温めます。 なぜ温めるの？ ①温めることで砂糖を溶かし全体に行き渡らせるため ②卵を温める事で泡立ち易くさせるため 以上の２つの意味があります…

今回のレシピは 共立て（卵黄と卵白）の２つを合わせたまま作るスポンジです！ 作り方はこちら↓ 分量 (直径１８㎝の丸型１台分) ・卵 １５０グラム(３個) ・グラニュー糖 ９０グラム ・薄力粉 ９０グラム ・バター ３０グラム 作る前に！ ・薄力粉はふるう …

さっそくですが、シフォンケーキの作り方です！ <材料> 17センチの型１台分 ・卵黄 40g ・グラニュー糖 22.5g ・牛乳 52.5g ・バニラビーンズ 少量 ・強力粉 26g ・薄力粉 26g ・ベーキングパウダー1.3g ・塩 0.5g ・サラダ油 50g ・お酒（あれば) 4g ・卵白…